超聲波萃取儀是一種利用強超聲在固、液體中產(chǎn)生空化、破碎、乳化，對物質(zhì)細胞在溫控、攪拌狀態(tài)下，按反應條件添加各種反應劑而進行提取物質(zhì)的一種設備。廣泛應用于生物化學、微生物學、表面化學、物理學、動物學、農(nóng)學、醫(yī)學、制藥等領(lǐng)域教學、科研、生產(chǎn)。
　　
　　超聲波是一種彈性機械振動波，本質(zhì)上與電磁波不同。因為電磁波能在真空中傳播，而超聲波必須在介質(zhì)中才能傳播，其穿過介質(zhì)時，形成包括膨脹和壓縮的全過程。
　　
　　在液體中，膨脹過程形成負壓。如果超聲波能量足夠強，膨脹過程就會在液體中生成氣泡或?qū)⒁后w撕裂成很小的空穴。這些空穴瞬間即閉合，閉合時產(chǎn)生高達3000MPa的瞬間壓力，稱為空化作用，整個過程在400μs內(nèi)完成。
                                　　
　　這種空化作用可細化各種物質(zhì)以及制造乳液，加速目標成分進入溶劑，極大地提高提取率。除空化作用外，超聲波的許多次級效應也都利于目標成分的轉(zhuǎn)移和提取。
　　
　　超聲波萃取儀通過超聲波換能器產(chǎn)生快速機械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強，聲強增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發(fā)生碎裂，超聲波破碎細胞外壁。
　　
　　從而使組織細胞壁內(nèi)物質(zhì)游離到溶液中，加速物質(zhì)中有效成分溶于溶劑的過程，減少目標萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實現(xiàn)固態(tài)液態(tài)萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術(shù)。